新闻资讯 / NEWS

关于粽子的食品安全问题

发布日期:2019-12-12 10:26     浏览次数:

       食品安全大于大       
        端午节即将来临,粽子又将热销。然而粽子粽子作为一种水分高、原料杂、做工较复杂的食品,是很容易出现食品安全问题的,不管你是从市面上买粽子还是自己包粽子,都面临一个选择问题,今天,我们就手把手的带着大家挑粽子、选原料!一、如何选择安全放心的粽子原料
1.谨防“返青”粽叶包粽子的叶子一般会选择竹叶或苇叶,最好是使用新鲜的,未经过任何后期加工处理的。但是在粽子热销的季节,有一些不法商贩,会用往年的粽叶,而陈年粽叶颜色不够亮泽,因此有些不法商贩就会使用硫酸铜、氯化铜对粽叶进行“返青”处理。这种“返青”粽叶在粽子高温蒸煮的过程中,其中的铜离子会溶解渗透到粽子中,过多的铜离子会刺激人体胃肠道,长期或大量使用会引起铜中毒。建议:在购买粽叶时,建议消费者尽量选择干粽叶,避免选择颜色碧绿、有光泽的粽叶。买回家后煮水,天然的粽叶呈现淡黄色,而“返青”粽叶则是淡淡的绿色。天然粽叶,有粽叶的清香味儿,手感干涩,“返青”粽叶香气过分浓郁,颜色碧绿,手感滑腻。
2.谨防“塑料或尼龙粽绳”包粽子的粽绳,一般应选择天然的草绳或棕绳,但是有不法商家会选择劣质的含有塑料或尼龙成分的劣质绳子。这种塑料绳一般含有聚丙烯、聚乙烯,也可能含有塑化剂。当温度超过50℃时,这种绳子会分解出甲醛类、二甲烷等有害物质,会严重刺激人体的胃肠道,甚至导致食物中毒。建议:尽量选择天然的麻绳、粽叶绳作为包粽子的材料,买完后,可通过点燃的方式辨别,天然粽叶绳燃烧无刺鼻气味,无浓重的黑烟。
3.谨防“陈年旧米”做原料包粽子,必然要用糯米,但是有些不法商贩,会讲旧米和新米掺杂在一起卖给消费者,陈年旧米不仅营养价值大打折扣,而且还存在腐败、发霉、生虫等安全问题,若是不法商家再进行个“抛光、美容”,轻者会造成腹泻、呕吐,严重者可出现食物中毒。