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大妈教你这样调馅,软糯喷香超好吃,再不用出

发布日期:2019-05-22 18:02     浏览次数:

午节包粽子是传统,卖的粽子也是五花八门,各种价格各种质量参差不齐,每年的新闻总会曝出几起食品安全不合格的粽子,吃的心里也是七上八下。现在好了,卖了30年粽子的大妈教你这样调馅,软糯喷香超好吃,学会自己包,简单干净卫生,无添加纯天然,再也不用出去买。

 

包粽子,小时候每到端午都会给老妈帮忙,我们老家包粽子要一个人专门捋粽叶,一个人包,是一个比较繁琐的事,每年老妈都会包一大锅,喷香好吃。现在已经几十年没有吃到老妈包的粽子了,想想都流口水。自己用最简单的包法,包一锅孩子超喜欢的馅料粽子,煮的软糯喷香,出锅孩子吃了4,5个,直说太好吃了。学会了端午包给家人吃,成就感爆棚。

 

材料:糯米,五花肉,咸蛋黄,新鲜芦苇叶,酱油,盐,葱,姜,白酒。
做法:

 

1,新鲜的芦苇叶冷冻保存,然后拿出解冻,洗净,自己采来的粽叶窄一点,但纯天然,经过冷冻,粽叶柔软有韧性很好操作。

 

2,把五花肉加入酱油,盐,葱,姜拌匀腌渍半小时,加入浸泡好的糯米,糯米一般浸泡3个小时左右即可。

 

3,充分拌匀,这样肉馅糯米就做好了,准备包粽子。

 

4,把芦苇叶头步的蒂剪去,三个叶子一个压一个的排好。

 

5,左手粽叶尾部,右手粽叶头步,窝成漏斗状,加入糯米和五花肉,再加入咸蛋黄,买来的咸蛋黄喷上白酒先用微波炉高火1分钟,处理一下可去腥增香。

 

6,蛋黄上面再加入糯米,加满。

 

7,把粽叶尾部折下来,另一只手捏住,再折到右面,这样就不会漏米了。

 

8,用绳子捆好,剪去多余的粽叶即可,粽子就包好了,这种四角粽子超级简单,一学就会。

 

9,粽子放入电饭煲,煮熟就可以了,软糯好吃,每次我都不多包,两天吃完,如果嫌麻烦也可以一次多包,冷冻保存,随吃热几个就好。

 

10,煮粽子一定要到火候,这样煮好的粽子软糯喷香,肉也肥而不腻,蛋黄喷香,多层次的口感,超好吃,你也试试吧。

 

峰儿话语:
1,粽叶我用的是冰冻处理法,这样粽叶柔软有弹性比煮的粽叶好操作。
2,煮粽子,一定要多煮到时间,才会软糯好吃,如果时间短了,会不熟米散。炉火煮,小粽子一般需要2个小时以上,大一些的粽子就会需要更长的时间。我一般会压力锅或者带你反包煮,更省劲一些。