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高档礼盒失宠 月饼代加工订单缩水两成

发布日期:2019-07-20 09:35     浏览次数:

       当月饼脱去华丽的礼盒,放下高端的噱头,专门为酒店和企事业单位代加工月饼的本地食品加工厂明显感受到了市场的寒意,订单量下降、利润缩水是这些企业面对的共同难题。 作为大连三桂食品有限公司的销售经理,张华承在往年的这个时候,已经可以长舒一口气了,工厂为各企事业单位代加工的月饼订单应该已经排妥,等待出货了。但今年直到现在,张华承还在为订单少而发愁。 开发区附近的企事业单位是张华承最主要的客户群之一,他明显感到订购企业的数量和企业订购的份数都在下降,今年要拓展新客户也格外困难。从目前的情况来看,销售额比去年缩水了两成,由于不得不用利润换市场份额,今年毛利率也下降了近一成。 不仅是像张华承所在的小代加工厂感受到了压力,大连寿童食品有限公司总经理周毅也明显感受到今年市场的惨淡。“代加工量下降了20%以上。
      ”周毅告诉记者,他们的客户主要是酒店,由于公款送月饼、发月饼的风气被刹住,酒店被迫削减订单量。 早在今年5月份的原料采购期,大连的月饼代加工企业就对眼下市场的窘境有所预感。不少去上海参加原料展的月饼代加工企业都发现,其中一个场馆被改成了化妆品展销馆,展会上的月饼礼盒也回归了简朴。 从一个月饼礼盒就能窥见为企事业单位做月饼代加工的厂家今年生意有多难做。过去,张华承接到的订单中,以市场价100元左右的礼盒为主。今年,客户们更青睐直接用食品袋封装的散装月饼。没有了盒子的月饼,每份身价起码缩水30元。 周毅感受到的市场需求变化体现在馅料上,今年酒店订单馅料放下了高档的噱头,回归了传统和简朴。“虫草、鲍鱼、海参馅的订单少了,各种五谷杂粮馅是新宠,传统的五仁、豆沙馅精雕细作后,变成‘金装五仁’、精制豆沙,成为礼盒里的高档月饼。
     ”周毅介绍。 放下了噱头的月饼市场,考验着企业的基本功。为了适应市场的需要,能把最传统的馅料做出高档的味道,周毅特地重金聘请高人,在研究月饼皮的原料和口感上下工夫。“今年成本上涨的大头都体现在了人工费上。”周毅说。半岛晨报、海力网记者王丹
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